Receita Light Para o Fim de Ano : Peru com frutas

Ingredientes:
1 peru de 3 a 4 Kg
½ copo de suco de limão
½ copo de vinho branco seco
6 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
sal a gosto
2 colheres de margarina light

Ingredientes para o molho:
200g de pêssegos, pedaços de abacaxi e uvas passas sem caroço
2 copos de água
1 copo de vinho branco seco
1 colher (chá) de sal
4 cravos-da-índia
1 colher (chá) de gengibre
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
Temperar o peru com limão, vinho, alho, louro e sal. Deixar marinar por 2 horas.
Após esse tempo, levar ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 2 horas, coberto com papel alumínio. Retirar o papel alumínio e deixar por aproximadamente uma hora, regando aos poucos com margarina. Reservar.

MOLHO:
Colocar as frutas no vinho e na água por 1 hora. Bater junto com o vinho e a água no liquidificador, acrescentar um pouco do molho do peru que ficou na assadeira. Levar a mistura para uma panela, acrescentar cravo, gengibre, sal e o açúcar e cozinhar em fogo brando, sem parar de mexer, por aproximadamente 15 minutos ou até apurar bem. Enfeitar o peru com frutas e colocar o molho à parte, em um recipiente. 

Dicas : De Como não exagerar nas festas de fim de ano

O fim do ano chega, e junto com ele,as festividades. O Natal, época para celebração do espírito de amor e esperança, e o Reveillon, momento para reflexão do fim de um ciclo e renovação para o início de uma nova etapa. Logicamente que momentos como estes são propícios para sentar-se a uma mesa cheia com a família, amigos e alimentos típicos.
Muitos se preocupam com o que comer. Alguns preocupam-se em aproveitar a época para dar aquela fugidinha da dieta, enquanto outros preocupam-se com o resultado ao fim destas comemorações, tanto na balança quanto na saúde.
Os pratos natalinos, em sua maioria, são recheados de gorduras e açúcares, nutrientes que contribuem significativamente para o aumento das gordurinhas indesejáveis, alterações nos níveis lipídicos (colesterol, triglicerídeos) e, conseqüentemente, redobram-se as atenções ao coração. A escolha dos ingredientes e pequenas mudanças no preparo das receitas poderá garantir uma redução nas calorias dos pratos, além de torná-los mais saudáveis. Segue abaixo algumas dicas:
Evite os molhos de saladas e sobremesas a base de creme de leite ou maionese. Prefira utilizar iogurte desnatado.
Na hora de escolher qual carne servir, opte pelas aves assadas, como o peru e o chester. Retire as peles (ricas em colesterol) e evite as partes gordas (asa, costelas). Se no cardápio não puder faltar carne bovina ou suína, não esqueça de retirar a capa de gordura localizada na parte externa da carne.
Rabanadas, mousses, sorvetes, tortas e pavês são ricos em calorias e devem ser consumidos com moderação. Dê preferência a sobremesas a base de frutas. No caso de consumir as sobremesas mais calóricas já citadas, opte por utilizar ingredientes com menor valor calórico e menor teor de gordura, como leite desnatado, margarina light, açúcar magro,iogurte desnatado, o que torna a sobremesa light.
Não é necessário se privar, somente manter o controle. Atenção primeiramente a quantidade de comida que preparar para sua ceia, para que não haja um consumo prolongado dos alimentos natalinos durante a semana.
Atenção também à quantidade de bebidas alcoólicas ingeridas, porque o álcool é o segundo maior fornecedor de calorias, só perdendo para as gorduras (em que se inclui o azeite) .
No dia seguinte, aproveite a parte da manhã ou da tarde para dar uma caminhada.Com essa iniciativa você vai seguramente sentir-se melhor e tirar o peso da culpa de ter exagerado na alimentação. Bom mesmo seria que começasse a fazê-lo 3 a 4 vezes por semana e pelo menos durante 40 minutos.
Cuidado com as oleaginosas como: nozes, castanhas, pois apesar de serem alimentos com boa qualidade nutricional, são bastante calóricos.